Морские водоросли – альтернативный источник белка

20 октября 2012

Источник: http://www.aquafanat.com.ua

Ученые из научно-исследовательского центра Teagasc (Ирландия) хотят использовать водоросли в качестве функциональных и полезных для здоровья продуктов питания. Исторически сложилось так, что съедобные водоросли потреблялись в пищу народами прибрежных районов по всему миру, и сегодня водоросли – привычная еда для людей многих странах, особенно в Азии. Действительно, в последнее время водоросли успешно добавляются в различные продукты, начиная от колбасы и сыра для пиццы до замороженных мясных продуктов.

Источник белка
Исследователи ранее выяснили, что богатые белками красные водоросли, такие как Palmaria palmata (общее название Dulse) и Porphyra (общее название Sleabhac или Laver), потенциально могут быть использованы в производстве недорогих, очень питательных продуктов, которые могут конкурировать с уже привычными источниками белка – в частности с соевыми бобами. Например, содержание белка в Dulse варьируется от 9-25% в зависимости от сезона сбора и сбора урожая. Самый высокий процент белка на грамм сухих цельных водорослей обычно находится в P. Palmata, собранных в зимний сезон (октябрь - январь). Ценные аминокислоты, такие как лейцин, валин и метионин хорошо представлены в Dulse. В Porphyra аминокислоты похожи на те, которые характерны для зернобобовых культур, таких как горох или фасоль.

Польза для здоровья
Сегодня сердечно-сосудистые заболевания являются причиной более 4,3 миллиона смертей ежегодно, а высокое кровяное давление является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи обнаружили, что употребление в пищу некоторых из этих морских водорослей приносит пользу здоровью.

Биологически активные пептиды являются пищевыми пептидами, которые оказывают физиологический, «гормоноподобный», эффект на организм и способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

"Также возможно, что белок, выделенный из P. palmataв в рамках данного исследования, может быть использован для технических целей в пищевом производстве, например, в производстве продуктов с пониженным содержанием жира", - говорит доктор Hayes.

Отзывы

Добавить отзыв

Имя *
E-mail
Текст сообщения *
Код подтверждения код подтверждения
* поля, обязательные для заполнения

Читайте также:

28 ноября 2011 Грохочущие звуки креветки используют для привлечения самок
Самцы креветок-богомолов Hemisquilla californiensis, вида, живущего в норах у берегов Калифорнии и Мексики, производят низкочастотный «грохот», чтобы привлечь самок и отпугнуть злоумышленников. Каким ...

24 сентября 2010 Для поиска свободного жилища раки-отшельники создают сообщества
Наличие надежного убежища для рака-отшельника – жизненная необходимость. Однако найти такое укрытие не так-то просто. Иногда приходится действовать в одиночку, а иногда более крупные особи отдают ...

06 сентября 2009 В городском пруду Гонконга поймали монстра...
В Гонконге приступили к тщательной проверке водоемов во всех общественных парках. Все это началось после того, как в одном из них были обнаружены, по крайней мере, 16 рыб экзотических видов, которые ...

24 апреля 2013 Новые, долговечные лампы для террариумов от JBL
Террариумисты давно уже по достоинству оценили блестящую цветопередачу ламп с неодимовым покрытием, которые успешно ослабляют желтую часть спектра искусственного освещения, что позволяет подчеркнуть ...

08 июля 2011 AQUAEL NANO REEF инновационное изделие выставки PET FAIR 2011!
Нам очень приятно сообщить, что во время недавно завершенной выставки PET FAIR, набор AQUAEL NANO REEF был награжден престижной медалью конкурса «Инновационное изделие для бизнеса, связанного с ...

добавить в избранное
© 2009 mir-akvariumov.ru