Морские водоросли – альтернативный источник белка

20 октября 2012

Источник: http://www.aquafanat.com.ua

Ученые из научно-исследовательского центра Teagasc (Ирландия) хотят использовать водоросли в качестве функциональных и полезных для здоровья продуктов питания. Исторически сложилось так, что съедобные водоросли потреблялись в пищу народами прибрежных районов по всему миру, и сегодня водоросли – привычная еда для людей многих странах, особенно в Азии. Действительно, в последнее время водоросли успешно добавляются в различные продукты, начиная от колбасы и сыра для пиццы до замороженных мясных продуктов.

Источник белка
Исследователи ранее выяснили, что богатые белками красные водоросли, такие как Palmaria palmata (общее название Dulse) и Porphyra (общее название Sleabhac или Laver), потенциально могут быть использованы в производстве недорогих, очень питательных продуктов, которые могут конкурировать с уже привычными источниками белка – в частности с соевыми бобами. Например, содержание белка в Dulse варьируется от 9-25% в зависимости от сезона сбора и сбора урожая. Самый высокий процент белка на грамм сухих цельных водорослей обычно находится в P. Palmata, собранных в зимний сезон (октябрь - январь). Ценные аминокислоты, такие как лейцин, валин и метионин хорошо представлены в Dulse. В Porphyra аминокислоты похожи на те, которые характерны для зернобобовых культур, таких как горох или фасоль.

Польза для здоровья
Сегодня сердечно-сосудистые заболевания являются причиной более 4,3 миллиона смертей ежегодно, а высокое кровяное давление является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи обнаружили, что употребление в пищу некоторых из этих морских водорослей приносит пользу здоровью.

Биологически активные пептиды являются пищевыми пептидами, которые оказывают физиологический, «гормоноподобный», эффект на организм и способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

"Также возможно, что белок, выделенный из P. palmataв в рамках данного исследования, может быть использован для технических целей в пищевом производстве, например, в производстве продуктов с пониженным содержанием жира", - говорит доктор Hayes.

Отзывы

Добавить отзыв

Имя *
E-mail
Текст сообщения *
Код подтверждения код подтверждения
* поля, обязательные для заполнения

Читайте также:

13 июня 2012 Жители сражались за спасение рыб
Сообщения о том, как люди делают все возможное ради спасения братьев наших меньших, всегда несказанно радуют и вызывают чувство уважения. Сегодня новость именно об этом. Сотни рыб были спасены от гибели в загрязненном озере в графстве Стаффордшир (Великобритания) после того, как местные жители приняли участие в спасательной операции, сетями вылавливая несчастных рыб и пожертвовав детские бассейны, ванночки и ведра, чтобы попытаться сохранить жизнь пострадавшим. Тысячи рыб были найдены мертвыми в ...

10 февраля 2011 Семь новых видов рыб
Starksia blennies, небольшие (менее 2 см) рыбы с удлиненными телами, родом из мелких до умеренно глубоких вод коралловых рифов в западной Атлантике и восточной части Тихого океана, казалось, были хорошо изучены еще более 100 лет назад. Однако, применив современный генетический анализ в сочетании с традиционной морфологической экспертизой, ученые Смитсоновского института (США) обнаружили, что три вида рыбок Бленни рода Starksia фактически состоят из… 10 различных видов. ...

19 февраля 2011 На Гавайях могут запретить вылов аквариумных рыб
На втором по величине гавайском острове могут запретить вылов декоративных рифовых рыб, популярных в аквариумной торговле. До недавнего времени данная сфера в основном не регулировалась, однако в 2010 году правительство Мауи Каунти приняло строгие правила, касающиеся местного аквариумного бизнеса. Теперь же планируется ввести еще большие ограничения. Законопроект Сената предлагает запретить продажу любых водных обитателей, выловленных из природных водоемов в пределах государства для содержания в аквариумах. В кач ...

31 декабря 2012 Черные пираньи обладают самыми мощными челюстями
Грозная репутация пираний может быть немного преувеличена, но есть одна вещь, которая все же не является мифом – это невероятная сила укуса этих рыб. Ученые установили, что черные пираньи (Serrasalmus rhombeus), вместе с вымершим видом Megapiranha paranensis, обладают самыми мощными челюстями относительно размеров их тел. Сила челюстей пираний значительно превосходит силу челюстей любых костистых рыб, ныне живущих или давно вымерших. ...

20 апреля 2012 Обнаружен новый вид кольчужных сомов
Новый и довольно интересный вид кольчужных сомов из семейства Лорикариевые был обнаружен в Эквадоре. Виндзор Агирре из Университета Де Пола еще в 2008 году выловил пять экземпляров в реке Santa Rosa и отправил рыбок в Обернский университет в Алабаме (США) для определения их видовой принадлежности. Изучив находку, доктор философских наук и студент биологического факультета Милтон Тан вместе с коллегами пришли к выводу, что имеют дело с новым и особенно интересным видом пресновдных рыб. ...

добавить в избранное
© 2009 mir-akvariumov.ru